Ingredientes:
- 1 abacaxi inteiro
- 500g de camarão médio sem casca
- 200g de requeijão cremoso
- 200ml de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 limão
- Coentro (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Sal (a gosto)
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Farinha de rosca para gratinar
- queijo parmesão para gratinar
Modo de preparo:
- Corte o abacaxi ao meio e retire o miolo.
- Em seguida, raspe com uma colher, deixando só a casca, e reserve para rechear.
- Corte uma parte do miolo em cubos e reserve.
- Pique a cebola, o alho e reserve
- Tempere o camarão com limão, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Aqueça uma panela com óleo e doure a cebola e o alho.
- Junte os camarões e deixe refogar até ficar com tom alaranjado.
- Adicione o azeite de dendê, metade do abacaxi picado, o leite de coco e deixe ferver.
- Adicione o coentro.
- Coloque o requeijão cremoso e mexa até dissolver totalmente.
- Se o caldo ficar muito líquido, pode-se engrossá-lo com uma colher (sobremesa) de amido de milho diluído em um pouquinho de água.
- Desligue o fogo.
- Em um refratário, coloque as duas cascas do abacaxi com a parte aberta para cima.
- Recheie a casca do abacaxi com o creme de camarão.
- Polvilhe primeiro com farinha de rosca e depois com o queijo parmesão ralado.
- Leve somente para gratinar em forno preaquecido a 280º; retire quando o queijo parmesão gratinar e ficar consistente.
