Camarão Gratinado no Abacaxi

Ingredientes:

• 1 abacaxi inteiro
• 500g de camarão médio sem casca
• 200g de requeijão cremoso
• 200ml de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 3 dentes de alho 
• 1 cebola 
• 1 limão
• Coentro (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Sal (a gosto)
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Farinha de rosca para gratinar
• queijo parmesão para gratinar

Modo de preparo:

• Corte o abacaxi ao meio e retire o miolo. 
• Em seguida, raspe com uma colher, deixando só a casca, e reserve para rechear.
• Corte uma parte do miolo em cubos e reserve.
• Pique a cebola, o alho e reserve
• Tempere o camarão com limão, sal e pimenta-do-reino a gosto 
• Aqueça uma panela com óleo e doure a cebola e o alho.
• Junte os camarões e deixe refogar até ficar com tom alaranjado.
• Adicione o azeite de dendê, metade do abacaxi picado, o leite de coco e deixe ferver.
• Adicione o coentro.
• Coloque o requeijão cremoso e mexa até dissolver totalmente.
• Se o caldo ficar muito líquido, pode-se engrossá-lo com uma colher (sobremesa) de amido de milho diluído em um pouquinho de água. 
• Desligue o fogo.
• Em um refratário, coloque as duas cascas do abacaxi com a parte aberta para cima.
• Recheie a casca do abacaxi com o creme de camarão.
• Polvilhe primeiro com farinha de rosca e depois com o queijo parmesão ralado.
• Leve somente para gratinar em forno preaquecido a 280º; retire quando o queijo parmesão gratinar e ficar consistente. 

Tilápia em Crosta de Castanha-do-Brasil e Bacon com Purê de Banana da Terra

Delicia esse prato!

A receita serve 2 pessoas.

Ingredientes:

Para o Peixe:

- 2 un filé de Tilápia

- 4 un de Castanha-do-Brasil picada grosseiramente

- 2 fatias de bacon picados

- 1/2 cebola roxa picadinha

- 1 colher (sopa) salsinha picadinha

- 1 raminho de tomilho

- 2 fatias de paão de forma sem casca 

- azeite de oliva (aproximadamente 1 colher de sopa)

- Sal e pimenta do reino à gosto

Para o Purê:

- 2 un de Banana da Terra

- 200ml de Leite de Côco

- 50 ml de água (se necessário)

- 1 colher (sobremesa) de manteiga

- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1 - Misture as Castanhas picadas, o bacon, a cebola roxa, a salsinha, o tomilho.

2 - Bater no liqüidificador as duas fatias de pão, formando uma farofa. 

3 - Acrescente a farofa de pão à mistura com as castanhas, tempere com um pouquinho de sal (não coloque muito, pois o bacon já é bem salgado) e regue com o azeite, para dar liga à farofa.

4 - Tempere os filés de Tilápia com azeite, sal e pimenta do reino e cubra-os com a farofa temperada. Disponha em uma forma refratária untada com azeite.

5 - Levar ao forno (colocar na parte superior), 180ºC, por aproximadamente 10 minutos, até o peixe estar assado e a crosta levemente dourada.

6 - Para o purê de banana, corte as bananas em fatias pequenas. Dê uma leve refogada na manteiga e acrescente o leite de côco. Deixe em fogo baixo até o leite de côco reduzir e as bananas estiverem cozidas. Se necessário, acrescente um pouquinho de água para terminar o cozimento das bananas.

7 - Depois de cozidas, bater as bananas com um mixer até obter um purê liso. Temperar com uma piadinha de sal.