Gnocchi ao Trio de Cogumelos
Gente...eu AMO gnocchi...e eu AMO COGUMELOS!!!
Juntei os dois ontem no jantarzinho de quarte e...já dá pra imaginar né, só de olhar a foto!
Facim, facim...
Ingredientes:
- 500gr de gnocchi (daqueles prontos mesmo)
- 1 c. sopa manteiga + 1 fio de óleo de canola (ou qualquer outro)
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 tabelte de caldo de carne
- +/- 1 c. sopa de molho inglês
- 200 ml de vinho branco seco
- 200 ml de creme de leite
- amido de milho (para engrossar um pouquinho, se for necessário)
- Cogumelos Paris em conserva (daqueles do vidrinho de supermercado mesmo)
- Cogumelos Shiitake
- Funghi Secchi
(não vou dar as quantidades porque foi no olhômetro mesmo. Como eu gosto muuuito de cogumelos, eu coloquei muuuito cogumelo!)
- Cebolinha verde
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo:
Pique os cogumelos, hidrate aqueles que forem desidratados (é só colocar em um pouquinho de água e deixar até amolocer). No caso do funghi secchi, guarde um pouco da água em que você o deixou de molho (vou usar pra fazer o molho). Reserve.
Doure a cebola e o alho na manteiga com o óleo. Coloque os cogumelos. Deixe-os cozinhar um pouquinho. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Acrescente o molho inglês, o vinho branco, o caldo de carne, o caldo do funghi (uns 100ml mais ou menos, daquele que você deixou de molho pra hidratar) e deixe reduzir. Demora aí uns 10 minutinhos.
Olha gente, eu não sei dar receita direitinho de comida não. Eu vou olhando a cara da comida na panela e vou mexendo aqui e ali no que eu acho que precisa. Então, se vocês acharem que tá faltando sal, se quiserem colocar um temperinho extra, tipo louro ou mais meio tabletinho de caldo, mais vinho branco, molho inglês...vá em frente. Tem que ir experimentando pra ver se tá bom.
Depois que reduziu e ficou um caldinho escuro e meio grosso, acrescente a cebolinha picada. Se ficou meio ralo (eu gosto de molho mais grosso), dilua uma colherinha de chá de maizena em um pouquinho de água e deixe engrossar. Desligue o fogo e coloque o creme de leite.
Claro que enquanto isso tudo acontecia na cozinha, você já teria aberto seu vinho, no meu caso o Catena Malbec 2008, tomado umas tacinhas e cozinhado o gnocchi, né??? Porque sem o gnochhi não tem como...
É super rápido, então coloque a água pra ferver enquanto faz o molho e coloque o gnocchi pra cozinhar quando já estiver finalizando. Daí é só jogar a massa no molho, salpicar um monte de parmesão ralado, uma pimentinha do reino moída na hora, azeite e...mangiare!!!
Catena Malbec 2008
